4 完熟梅を使った漬け方 41 基本の作り方; コツ・ポイント 砂糖は計3回。 必ず1日おきに追加してください！ 砂糖を一気に混ぜると、水分が一気に抜け、梅がシワシワになり、カリカリにならないそうです。 砂糖400gだと甘めで、酸味があまり感じません。 酸っぱいのが好きな方は、3回目の砂糖を50gくらい減らすと良いです。 2～3日目くらいで味見をすると、かなり青臭くすっぱいですが、冷蔵庫1青梅を洗ってたっぷりの水に一晩漬けます。 こうすることで種と実が離れやすくなります。 2梅の水気をよく拭き取り、種を取って梅を4つ切りにします（まな板上で梅のへそを上にして、しゃもじなどで押さえつけながら種を取るといいですよ！ 3赤しその葉をきれいに洗い、水切りした後に塩を入れてよく揉み込みます。 そして灰汁の出た水を捨ててよく絞り
信州のお茶請け 甘い 梅のカリカリ漬け By 体メンテナンス料理研究家 双葉 Futaha さん レシピブログ 料理ブログのレシピ満載
